CTV 2013 - Bán kết miền Bắc: Thăng hoa cùng bếp Việt

Kết thúc chặng đua vòng loại, các đội thi xuất sắc đến từ các tỉnh, vùng miền phía Bắc đã hội tụ tại vùng đất thủ đô ngàn năm Văn Hiến, Hà Nội. Trong trang phục bếp chuyên nghiệp, sự đầu tư kỹ lưỡng từ khâu sơ chế đến chế biến, trang trí món ăn, các đội thi đã mang đến cuộc thi một cuộc tranh tài quyết liệt ngang tài ngang sức.

Với thực đơn hợp lý, đội Intercontinental Da Nang đã gây ấn tượng với Ban Giám Khảo. Theo lời vị bếp trưởng, món khai vị “nối vòng tay lớn” mang ý nghĩa tượng trưng cho ba miền Bắc, Trung, Nam, đó là sự kết hợp ngẫu hứng đầy sáng tạo giữa cốm non hòa quyện với hương vị hải sản và ẩn mình trong làn hương thơm tinh khiết của hoa sen tạo nên một món ăn rất Hà Nội, cho đến món gỏi bòn bon mực một nắng, một món ăn mang phong cách hiện đại được kết hợp giữa trái cây và hải sản đặc trưng của người dân miền Trung, xuôi về Phương Nam, vùng đất  của cây lành, trái ngọt lại là một sáng tạo khác với một loại trái cây đặc sản là sầu riêng. Với 3 vị đặc trưng của 3 Miền, món nối vòng tay lớn quả thật đã để lại cho Ban Giám Khảo nhiều trải nghiệm trong ẩm thực cũng như cảm xúc.

Khác với món “Vòng tay lớn”, món “Gà Đèo Le khoe sắc” lại là đặc sản đã giữ chân nhiều du khách khi đặt chân đến sứ Quảng. Đèo Le là một vùng thuộc Huyện Quế Sơn tỉnh Quảng Nam, nổi tiếng với món ăn đặc sản bản địa là gà Đèo Le. Gà lọc xương và được cuộn với các loại rau củ, sau đó được hấp lên và chiên lại, được dùng kèm với loại nước sốt được làm từ trái cây, vừa mới lạ, vừa hấp dẫn.

Bếp Trưởng Lê Quyết chia sẻ: anh phải suy nghĩ cả đêm để tạo ra thực đơn sao cho ấn tượng và hấp dẫn. Hiện nay nhu cầu của thực khách không dừng ở ngon nữa mà còn phải độc, lạ vì thế rất nhiều món ăn mới lạ và cao cấp đã ra đời để phục vụ cho nhu cầu thiết yếu đó. Chúng tôi cũng thế, không ngừng sáng tạo để có thể đem đến cho du khách trong và ngoài nước những món ăn ngon và đặc sắc nhất. Ngoài ra, những đội thi khác đến từ các nhà hàng, khách sạn khu vực bắc, trung bộ đã đem đến cuộc thi những hương vị, màu sắc vô cùng ấn tượng như: Hyatt Regency Danang Resort & Spa, CTCP DL KS Hải Đăng – Hải Phòng,Tập đoàn Vingroup –Hà Nội ,KS Sài Gòn Hạ Long - Quảng Ninh…

Ban giám khảo chuyên môn Bùi Thị Sương nhận xét: về tác phong, các thí sinh trang bị cho mình bộ trang phục hợp lý, tuy nhiên chưa thật chuyên nghiệp và hy vọng là vòng chung kết sẽ tốt hơn,  và điều khiến bà thích thú là 2/3 đội thi đã biết phân loại rác điều đó đã thể một nếp văn hóa đẹp của thế thệ đầu bếp trẻ văn minh biết quan tâm và bảo vệ môi trường. Các đội thi sử dụng sáng tạo sản phẩm Ly’s horeca để hâm nóng thức ăn trong tiết trời se lạnh một cách vô cùng độc đáo như chén nhỏ để trong chén lớn chứa nước sôi hâm nóng thức ăn, giúp món ăn vẫn giữ được độ ấm vừa phải khi thưởng thức. Bà còn cho rằng thí sinh đã khéo léo sử dụng triệt để công năng của các sản phẩm Ly’s Horeca kết hợp sự sáng tạo riêng của mình để tạo ra những món ăn độc đáo và ấn tượng.

Kết quả chung cuộc vòng bán kết 1 diễn ra ở Hà Nội đã có 5 đội đi tiếp vào vòng chung kết gồm giải nhất: khách sạn InterContinental Da Nang Sun Peninsula Resort , giải nhì gồm : Hyatt Regency Danang Resort & Spa, CTCP DL KS Hải Đăng – Hải Phòng, Tập đoàn Vingroup –Hà Nội, KS Sài Gòn Hạ Long - Quảng Ninh. 

Quang Linh