Tây Nguyên Trẩy Hội Thìa Vàng

Dễ nhận ra chất rừng, núi, sông, suối phảng phất trong cơ cấu thực đơn của các đội dự thi, khơi gợi âm hưởng Tây Nguyên với nguyên liệu từ mớ rau rừng, con cá suối. “Đó là sự tìm tòi, thử nghiệm nhiều lần để thực khách không chỉ cảm nhận được vị ngon mà còn thấy được âm vang núi rừng trong món ăn”, như chia sẻ của đầu bếp Lê Văn Bôi của nhà hàng Ngọc Linh (Gia Lai) khi nói về món gỏi lá. Bởi, chỉ tính nguyên liệu thô thì món gỏi này phải huy động tới hơn 50 loại lá, như: sâm đất, hồng ngọc, lá mơ, cải cay, trâm, mã đề. Mỗi loại lá có mùi vị đặc trưng như chua, chát, đắng, cay của núi rừng Tây Nguyên, nhiều loại lá là Nam dược. Lá được cuốn thành hình phễu, thêm tôm, thịt ba chỉ, cá lóc cùng gia vị là thính, tiêu hột, muối hột, ớt hiểm và với một chút nước chấm béo ngậy được làm từ hem rượu. Như vậy, món ăn có đủ hương vị chua, cay xen lẫn bùi, đắng của lá và vị béo ngậy của thịt, cá tôm. Anh Bôi tự hào bởi đó là món ăn lạ miệng, có đầy đủ chất dinh dưỡng và còn có công dụng chữa bệnh…

Trong khi đó, nhà hàng Hồng Lan lại khiến ban giám khảo tò mò bởi món bò kiến đốt. Bò nuôi trên những trảng cỏ của thảo nguyên cho thịt ngon đã đành nhưng cái hay là các đầu bếp đã khai thác công dụng của một loài côn trùng là kiến vàng vốn thường làm tổ, đẻ trứng trên cây cà phê. Loài kiến này vốn được người dân bản địa bắt về trộn chung với muối sống để làm gia vị thay mắm trong gia đình bởi khi ăn có vị vừa chua, vừa hăng của chất rừng.

Cách chế biến món ăn cũng khá công phu, dùn một cái sô to thoa bộ năng đều lên miệng để cho kiến không bò ra ngoài, sau đó cho tổ kiến và thịt bò vào để trong vòng 60 phút , lầy thị bò ra cắt thành miềng vừa phải sau đó đem nướng  và ăn chung với muối é , thành phần chế biến muối é ũng đơn giản gồm muối + lá é và ớt.

Quang Linh.

Bài viết cùng danh mục

MINH LONG ĐỒNG HÀNH CÙNG OPERATION SMILE MANG LẠI NỤ CƯỜI TRỌN VẸN CHO TRẺ EM
Tin tức
31/05/2023

MINH LONG ĐỒNG HÀNH CÙNG OPERATION SMILE MANG LẠI NỤ CƯỜI TRỌN VẸN CHO TRẺ EM

MINH LONG KHAI TRƯƠNG ĐẠI LÝ TẠI ĐẮK LẮK
Tin tức
19/05/2023

MINH LONG KHAI TRƯƠNG ĐẠI LÝ TẠI ĐẮK LẮK

MINH LONG I ĐỒNG HÀNH CÙNG SỰ KIỆN THỂ THAO MANG TẦM QUỐC TẾ  VINFAST IRON MAN 70.3 2023
Tin tức
05/05/2023

MINH LONG I ĐỒNG HÀNH CÙNG SỰ KIỆN THỂ THAO MANG TẦM QUỐC TẾ VINFAST IRON MAN 70.3 2023

MINH LONG I VINH DỰ ĐỒNG HÀNH TẠI LỄ KỶ NIỆM 60 NĂM THÀNH LẬP VCCI
Tin tức
27/04/2023

MINH LONG I VINH DỰ ĐỒNG HÀNH TẠI LỄ KỶ NIỆM 60 NĂM THÀNH LẬP VCCI

TRIỂN LÃM QUỐC TẾ GLOBAL SOURCING FAIR VIETNAM 2023:   MINH LONG I KHÁT VỌNG KẾT NỐI THƯƠNG HIỆU, VƯƠN TẦM QUỐC TẾ
Tin tức
26/04/2023

TRIỂN LÃM QUỐC TẾ GLOBAL SOURCING FAIR VIETNAM 2023:  MINH LONG I KHÁT VỌNG KẾT NỐI THƯƠNG HIỆU, VƯƠN TẦM QUỐC TẾ

MINH LONG ĐỒNG HÀNH CÙNG CUỘC THI “CÀ PHÊ ĐẶC SẢN VIỆT NAM 2023”
Tin tức
25/04/2023

MINH LONG ĐỒNG HÀNH CÙNG CUỘC THI “CÀ PHÊ ĐẶC SẢN VIỆT NAM 2023”

Hội chợ hàng tiêu dùng quốc tế tại Trung Quốc: DẤU ẤN KHÁC BIỆT TỪ SẢN PHẨM SỨ THƯƠNG HIỆU VIỆT NAM
Tin tức
11/04/2023

Hội chợ hàng tiêu dùng quốc tế tại Trung Quốc: DẤU ẤN KHÁC BIỆT TỪ SẢN PHẨM SỨ THƯƠNG HIỆU VIỆT NAM

THÔNG BÁO VỀ VIỆC THAY ĐỔI CHÍNH SÁCH THẺ THÀNH VIÊN
Tin tức
04/04/2023

THÔNG BÁO VỀ VIỆC THAY ĐỔI CHÍNH SÁCH THẺ THÀNH VIÊN

TRẢI NGHIỆM MÓN BÒ KHO VỚI NỒI SỨ DƯỠNG SINH HEALTHYCOOK TẠI LỄ HỘI BÁNH MÌ
Tin tức
31/03/2023

TRẢI NGHIỆM MÓN BÒ KHO VỚI NỒI SỨ DƯỠNG SINH HEALTHYCOOK TẠI LỄ HỘI BÁNH MÌ

MINH LONG TIẾP TỤC ĐƯỢC VINH DANH HÀNG VIỆT NAM CHẤT LƯỢNG CAO
Tin tức
15/03/2023

MINH LONG TIẾP TỤC ĐƯỢC VINH DANH HÀNG VIỆT NAM CHẤT LƯỢNG CAO